Patate douce

La patate douce est originaire d’Amérique centrale et d’Amérique du sud. Riche en amidon, la patate douce est avant tout un aliment énergétique. La variété que nous importons est cependant assez riche en vitamines et en carotène. Peu exigeante, cette culture n’appauvrit pas le sol. Vigoureuse elle a l’avantage de couvrir rapidement le sol, le protégeant ainsi de l’érosion. Il existe de nombreuses variétés de patate douce : celle que nous importons est à chair blanche. Légèrement sucrée, ayant la saveur de la châtaigne, la chair de la patate douce est succulente. Elle peut être apprêtée de multiples façons : bouillie, au four, en frites ou en purée.