Soupe de patates douces et mangues
Un velouté onctueux au profil sucré-salé qui marie la douceur fondante du tubercule à l'exotisme fruité de la mangue.
Ingrédients
- Un oignon haché
- 200 g de patate douce coupée en petits morceaux
- une petite mangue coupée en morceaux ou son équivalent sécher réhydrater dans un peu d'eau pendant une heure
- 0.5 décilitre de vin blanc
- 7,5 dl de bouillon de légumes
- sel et poivre
- coriandre et persil ciselé
Préparation
- Faites suer l'oignon dans un peu de beurre.
- Ajoutez les morceaux de patate douce et de mangue.
- Etuver environ 3 minutes.
- Mouillez avec le vin et laisser entièrement réduire.
- Ajoutez le bouillon et portez à ébullition.
- Baissez le feu.
- Laissez mijoter 20 minutes.
- Mixer le potage.
- Assaisonnez
- Parsemez de coriandre ou de persil
- Dégustez !
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